돼지 수육 삶는 법 : 나는 자연인이다

돼지 수육 삶는 법 

수육 삶는 법 소개

맛있는 수육을 만들기 위해서 어떻게 해야 할까?

다양하게 수육 만드는 법은 아래에 영상과 출처를 표시 했습니다. 

요즈음 돼지 고기가 좋기 때문에 그냥 물에 잘 삶기만 해도 맛있는 수육을 요리할 수 있습니다. 그러나 조금 신경을 쓴다면  훨씬 맛 좋은 요리가

 

아래 참고하시면 맛있는 수육을 요리할 수 있습니다. 

수육 삶는 법 1 : 

수육

 

보쌈집 사장이 알려주는 수육 삶는법 꿀팁!! 
재료 : 삼겹살(600g) 사과1개 양파1개 대파2개 통마늘10개 건고추5개 
양념 : 된장3T, 진간장3T, 통후추1큰술, 소주한컵, 물1.5리터 

1. 통에 삼겹살과 넘칠 정도의 물을 받아 10분간 기다려주세요 
2. 냄비에 물1.5리터를 넣고 된장3T 진간장3T 건고추5개 사과1개 양파1개 대파2개 통마늘10개, 통후추1큰술 넣고 끓여주세요 
3. 육수가 팔팔 끓으면 삼겹살을 넣고 소주반컵을 넣은 후 뚜껑을 연채 5분간 끓여주세요 
4. 뚜껑을 닫고 보글보글 끓을 정도로 불을 낮추고 뚜껑을 닫은 후 40분간 삶은 후, 10분간 뜸 들여주세요 
5. 다 삶아지면 남는 수육은 호일에 감싸 냉장보관

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수육 삶는 법 2 :

압력솥으로 수육

 

재료:돼지고기 600g (앞다리살)(약2~3인분) 
마늘 8알 (많아도 돼요) 
월계수잎 3-6장 
사과 1개 
맛술 5T (or 소주3T) 
통후추 6-10개 
쌍화탕 1병 
된장 1T 
대파 1대~2대 (넉넉하면 좋아요) 
양파 1개

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수육 삶는 법 3 :

나는 자연인이다에서 수육 삶기

 

물 없이 삶는 수육

식어도 맛있는 고기맛 

한번은 해 보고 싶은 수육 삶는 법입니다. 

 

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다른 기타 방법들 

물 없이 삶는 수육은 일반적인 삶는 방법과는 다르게, 고기의 맛과 식감을 최대한 살리기 위해 다양한 기법을 사용할 수 있습니다. 여기 몇 가지 방법을 소개합니다:

1. 소금 베이킹

• 재료: 돼지고기 삼겹살이나 목살, 소금
• 방법:
  1. 고기를 소금으로 완전히 덮습니다. 소금의 양은 고기의 무게와 크기에 따라 다르지만, 일반적으로 고기의 무게와 동일하거나 그 이상의 소금을 사용합니다.
  2. 오븐을 250도로 예열합니다.
  3. 소금으로 덮인 고기를 오븐에 넣고 약 1시간 30분에서 2시간 정도 굽습니다. 소금이 고기를 완전히 감싸서 고기의 수분을 유지하고, 육즙을 내부에 가두는 역할을 합니다.
  4. 소금 껍질을 깨고 고기를 꺼낸 후, 필요에 따라 약간의 기름을 발라가며 굽거나 그대로 식혀서 먹습니다.

 

2. 드라이 브라이징 (Dry Brining)

• 재료: 돼지고기, 소금, 향신료(선택사항)
• 방법:
  1. 고기에 소금과 선택적으로 향신료를 뿌립니다. 고기의 모든 면에 골고루 소금이 묻도록 합니다.
  2. 고기를 냉장고에 하루 이상 두어 소금이 고기에 스며들도록 합니다. 이 과정에서 고기의 수분이 일부 빠져나가지만, 육즙을 보존하는 효과가 있습니다.
  3. 그 후, 저온에서 천천히 구워(예: 100도에서 2-3시간) 고기의 내부 온도를 65-70도 정도로 유지하면서 익힙니다. 이는 고기가 너무 건조해지지 않게 하고, 최대한 부드럽게 만듭니다.

 

3. 저온 조리

• 재료: 돼지고기, 진공 포장기나 지퍼백
• 방법:
  1. 고기를 진공 포장하거나 지퍼백에 넣고, 모든 공기를 제거합니다.
  2. 물을 사용하지 않고, 저온 조리기나 오븐을 사용해 60-65도에서 24시간 동안 익힙니다. 이 과정에서는 고기의 고유한 맛이 잘 유지되고, 매우 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

이 방법들은 고기를 물 없이 요리하면서도 맛과 식감을 살리는 데 효과적입니다. 각 방법은 고유의 특징을 가지고 있으니, 한 번씩 시도해보시며 본인에게 맞는 방법을 찾는 것도 좋을 것 같습니다.

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AniQ 수정일 : v1-2025_0112_일, v2-2025_0128_화,  

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